Franck Amsellem, chef du restaurant casher Chez Franck a appris des plus grands
La vie du chef Franck Amsellem
Team Alloj - Article Franck Amsellem, chef du restaurant casher Chez Franck a appris des plus grands mis à jour le 27/04/2024
Depuis tout petit, Franck Amsellem est un véritable passionné de cuisine. Cette fascination l'a conduit à suivre sa vocation culinaire et à poursuivre des études dans une école hôtelière à Paris.
Durant ses années d'apprentissage à l'école hôtelière, Franck a démontré un talent exceptionnel pour la cuisine et une détermination sans faille à perfectionner ses compétences. À l'obtention de son diplôme, il profite d’être à Paris pour parcourir la ville et ses restaurants. Il a eu une opportunité unique : travailler aux côtés du légendaire chef Alain Ducasse au Plaza Athénée. Cette expérience a été déterminante pour sa carrière, car il a appris non seulement les techniques les plus raffinées de la cuisine française, mais aussi l'importance de la créativité et de l'innovation dans la gastronomie. Mais ce n’est pas tout, il a également intégré les cuisines de Joël Robuchon pendant un an afin de voir les techniques de cuisine du terroir et traditionnelles.
Après avoir accumulé une expérience précieuse auprès de deux des plus grands chefs de la scène culinaire mondiale, Franck Amsellem a finalement décidé de réaliser son rêve de posséder son propre restaurant casher à Paris. S'inspirant des enseignements d'Alain Ducasse et de Joël Robuchon, Franck a créé un concept culinaire qui marie les traditions culinaires françaises avec des touches contemporaines audacieuses tout en respectant les règles de la cacheroute. “Je suis content car j’ai réussi a adapter en casher des recettes que j'idéalisais quand je les voyais en taref.”
Chez Franck est sous contrôle du Beth Din de Paris et tous les ingrédients sont frais et de saison. Ici, on peut manger de la bonne cuisine française et casher, chose que l’on trouve rarement dans le casher. Les plats proposés sont modernes et tous parfaitement réalisés par Franck Amsellem. Comme il dit lui-même c’est un véritable “bistro à l’état pur”.
Situé dans le 17e arrondissement de Paris, le restaurant continue d'attirer de nombreuses personnes de la communauté qui cherchent à découvrir sa vision unique de la cuisine française contemporaine. Avec sa passion infatigable pour l'art culinaire et son engagement envers l'innovation, Franck Amsellem reste un exemple inspirant pour les jeunes chefs en herbe qui aspirent à laisser leur empreinte sur la scène gastronomique casher.
CHEZ FRANCK - 46 Rue Bayen, 75017, Paris France.
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