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ENTRÉES
₪ 44.00
Kubaneh
Accompagné de trois sauces, d'ail confit, de harissa au citron et de Lavna Za'atar ₪ 38.00
Saïgon
Feuilles de laitue, chou blanc et rouge, croûtons de pain croustillants, feuilles hachées et vinaigrette au piment ₪ 24.00
Poupée style
Pani Puri, tartare de bœuf, piment vert fermenté, amarante et aïoli jalapeno. Prix par unitéENTRÉES FROIDES
₪ 37.00
Bruschetta de poisson confit
Bar confit sur bruschetta, aïoli au paprika, salade bishbash et olives marocaines, feuilles fraîches. Prix par unité ₪ 67.00
Salade Poupée
Mélange de laitues, cubes de « fromage » de noix de cajou et de noix, vinaigrette au miel et à la menthe, cracker à la ciboulette et au sésame. ₪ 76.00
Bophut sashimi
Tranches de saumon, vinaigrette Bophut, aïoli au curry, cacahuètes salées, wasabi au sésame et feuilles aromatiques ₪ 68.00
Tuna tartare
Bruschetta au pain aux châtaignes, matbucha, crème Skordalia, sauce fenouil et amandes, œuf mi-dur, frites de topinambour et saupoudrées de tahini et de harissa citronnée ₪ 84.00
Tartare Filet
Demi hallah rôtie au Josper, tartare de filet de bœuf, amandes allumettes, tahini, matbucha et piment vert épicé ₪ 82.00
Tartare de thon rouge
Gaspacho de béluga, mangue fraiche, pingart aux herbes, cacahuètes et frites de feuilles de céleri.ENTRÉES CHAUDES
₪ 118.00
La poulette de Barry
Poulet avec sauce tomate Maggi en purée, oignon violet, feuilles mélangées et brochette de poulette au josper. ₪ 128.00
Ris de veau
Purée de légumes racines, bonbons de patate douce, bonbons d'ail noir, bouillon d'échalotes, amandes effilées, ris de veau au four. ₪ 128.00
Foie Gras
Brioche, bouillon de chocolat blanc et piment chata, balsamique réduit, éclats de cacao, graines de coriandre et éclats de feuilles de sauge.Partager cette page à un ami
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