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Entrées
Ravioles des Bois au bouillon de volaille corsé
et jeunes poussesOignon Rôti caramélisé, jus réduit et copeaux de foie gras
Oeuf parfait, duxelle de champignons des bois et croûtons
Saumon confit, mousseline de fenouil et citron
Carpaccio de boeuf
Champignons fraisTataki de boeuf, Kumquat confit et condiments acidulés
Os à moëlle sur Toast (selon arrivage)
Foie Gras mi-cuit, chutney de figue fraîche et rotie
Soupe de poissons
Croûtons et rouillePoêlée des bois
Champignons de saisonDuo de tartare
Saumon et thon , croûtons ailésCarpaccion de thon cru
A l'huile d'oliveTerrine de Foie Gras maison
confiture d'échaloteASSIETTES CLASSIQUES
Grande Salade Végétarienne
Carpaccio de boeuf (à discrétion pour 1 personne)
Tartare de boeuf préparé à la demande
Salade Nordique
Poissons fumés, duo de tartare, oeufs de saumon, oeufs poché, pomme de terre violette tiéde sur lit de saladeCrudité Poulet
Escalope de poulet grillé ou pané, salade iceberg, champignons, soja et croûtonsSaumon Végétarienne
Saumon grillé, salade iceberg, croûtons et poêlée de légumesASSIETTES FOIE GRAS
Assiette Périgourdine
Terrine de foie gras maison, foie gras poêlé, magret de canard grillé et fumé, gésier de volaille ou foie de volaille sur lit de saladeEscalope de Foie gras assis aux saveurs du moment
Tournedos Rossini
Pavé de Bœuf, foie gras poêlé fondant et sauce périgourdinePOISSONS
Black Cod (Lieu Noir) condiment miso blanc, wakamé
Thon mi-cuit, pomme mousseline gingembre et citron vert
Sole meunière
Pavé de saumon grillé, sauce à l'oseille
Filet de bar sauvage rôti à la fleur de sel et riz basmati
Daurade entière grillée aux fenouils
LES ENVIES DU CHEF
Le Fameux Tigre qui pleure
coeur de noix d’entrecôte, accompagné de son riz aux saveurs coco sur feuille de bambouVeau laqué, jus de viande, poivre de sichuan
risotto de cèpesMagret de Carnard rôti et Gnocchi minute
condiment panais, raisin poêlé et réduction groseilleSuprême de volaille, mousseline de maïs
cuit à basse température sur un Jus aux épices et accompagné de ses légumes juste rôtieVIANDES
Côte de boeuf grillée
(1 personne 750g environ)Côte de boeuf grillée
(2 personne 1,4 kg environ) accompagné de ses frites maisonOnglet de boeuf
(250g environ)Noix d’entrecôte sauce poivre
(350g environ) accompagné de Pommes de Terre Grenailles rôties à l’ail et aux échalotes confitesSupplément Rossini
Epaule d’agneau à deux
(2 personne 1,4 kg environ)accompagné de Pommes de Terre Grenailles rôties à l’ail et aux échalotes confitesAccompagnements
Frites Maison Pommes de terre grenailles Salade verte Légumes Rôtis Risotto de cèpesMagret de canard entier, sauce miel
Steack tartare
pièce du boucher et poêlée campagnarde
Pavé de boeuf grillé sauce poivre ou échalote
Noix d'entrecote grillé sauce poivre ou échalote
Côte de veau normande
Côte d'agneau grillé et sa sauce "aurientale"
DESSERTS
Moëlleux au chocolat
Dôme au chocolat, caramel fleur de sel
Ananas poché
Gratin de fraises au sabayon
Vacherin
Farandole de crumbles
Tarte tatin aux pommes, glace vanille et crème chantilly
Fondant au chocolat
Méli-mélo de fruit frais
café gourmand
FORMULES MIDIS
Entrée + plat + boisson / plat + dessert + boisson
Menu entrecôte
entrée du menu midi noix d'entrecôte (250g),boisson soft ou verre de vin
Menu Affaire: Entrée + Plat + Dessert + Boisson soft / vin
Entrée seule
Plat seul
Dessert seul
Menu Foie Gras
Foie Gras mi-cuit, chutney de figue fraîche et rôtie Tournedos Rossini (Pavé de boeuf, foie gras poêlé fondant, sauce périgourdine)
Dessert au choix 1 Verre de Vin ou une Boisson SoftPartager cette page à un ami
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