Guefen

Guefen : Audace, créativité et textures uniques s’expriment dans chaque plat, où le Chef sublime produits de la mer et légumes de saison.

Au cœur du 12e, dans une ambiance raffinée et chaleureuse, vivez une expérience culinaire inoubliable. (המסעדה תחת פיקוח כשרות | | The restaurant is under kosher supervision).

Nous sommes fiers d’avoir obtenu la certification TopK (Rav Wolff), casher lemehadrin halav Israël.

Un souffle d’hiver en six étapes : une Méditerranée moderne où le feu réchauffe la saison, où textures croustillantes, poissons travaillés, légumes sublimés et douceurs

Une nouvelle page avec le chef Yonatan Mary

En septembre 2025, Guefen entre dans une nouvelle ère avec l’arrivée du chef Yonatan Mary.

Formé dans de grandes maisons, il apporte une énergie créative et une sensibilité qui renouvellent notre regard sur la cuisine kasher contemporaine.

“Cuisiner kasher n’est pas une contrainte,” dit-il.

“C’est une façon différente d’écrire le goût, avec sincérité et émotion.”

Sous sa direction, la carte s’ouvrira à de nouvelles influences — du Levant à la Méditerranée — dans une interprétation moderne et instinctive, fidèle à l’esprit de Guefen : libre, raffinée et inspirée.

• Lundi 19:30 - 22:45
• Mardi 19:30 - 22:45
• Mercredi 19:30 - 22:45
• Jeudi 19:30 - 22:45
• Dimanche 19:30 - 22:45

Notre Chef Yonatan Mary vous propose...

• Croustillant d’anchois : feuille dorée, espuma d’anchois, sériole fumée, œufs de truite.

• Sabich revisité : aubergine, pomme de terre safranée, tahini, amba, œuf. 

• Radis noir & poisson blanc : huile de piment, sarrasin grillé, perles de citron caviar. 

• Crémeux de shiitake : œuf poché soja-koji, topinambour, girolles, échalotes caramélisées. 

• Bar en jardin d’hiver, purée soyeuse de petits pois, sauce carotte, jeune carotte glacée

• Trio glacé d’agrumes : pamplemousse, clémentine, fenouil à l’Arak et Yuzu. 

• Mousse et crème de châtaigne au brandy , meringue et crumble amande‑noisette, marron glacé, sorbet cassis‑amarena

Accès au restaurant – 212 bis rue de Charenton, Paris 12ᵉ

Accès en métro

• Dugommier – ligne 6

Station la plus proche, à environ dix minutes à pied.

La ligne 6 traverse Paris d’est en ouest et offre des correspondances rapides vers les grandes lignes de transport.

• Reuilly–Diderot – lignes 1 et 8.
• Bercy – lignes 6 et 14

À une quinzaine de minutes à pied.

Accès en bus

Plusieurs lignes desservent directement la rue de Charenton et ses abords immédiats, offrant une alternative confortable au métro.

Les arrêts Charles Bossut et Rambouillet, situés à quelques minutes du restaurant, permettent d’arriver facilement depuis Bastille, Nation, Gare de Lyon ou Vincennes.

Venir en voiture

Deux parkings se trouvent à proximité du restaurant :

• Parking Charenton – Cimetière de Bercy (réservation obligatoire)
• 16 rue des Meuniers, 75012 Paris
• À environ 350 mètres du restaurant
• Parking souterrain privé, accessible uniquement via réservation (Zenpark ou Yespark).