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SIGNATURE D'HIVER : Un souffle d'hiver en six étapes : une Méditerranée moderne où le feu réchauffe la saison , où textures croustillantes, poissons travaillés, légumes sublimés et douceurs lumineuses composent une expérience précise, chaleureuse et pr
115.00 €
NOTRE CHEF YONATAN MARY VOUS PROPOSE...
menu six étapes service compris/ hors boissonscroustillant d'anchois
feuille dorée, espuma d'anchois, sériel fumée, oeufs de truite.sabich revisité
aubergine, pomme de terre safranée, tahini, amba, oeuf.tartare de sériode
citron confit en poudre, graine de moutarde fermentées, poivre d'Urfa, consommé de tomatevichyssoise fumé
pommes de terre fumées à la paille, poudre de poireau, comté affinébar au beurre blanc
légumes de saison en perles, mousseline de pois chichestrio glacé d'agrumes
pamplemousse, clémentine, fenouil à l'Arak et Yuzucrémeux carotte-orange
toile carotte-cannelle, glace épices, ganache pécan caramélisée, gelée carotte-orange, crumblePartager cette page à un ami
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